Как приготовить глинтвейн на костре.

• 
• 

В сырую осеннюю погоду, где ни будь на одной из стоянок на высоте в полторы тысячи метров, потихоньку начинает закрадываться мысль о чашечке ароматного горячего вина, попросту говоря глинтвейна. Вкусный свежеприготовленный глинтвейн просто бальзам от нежити и прочей простудной фигни, а приготовить его проще простого. Глинтвейн весьма полезен при всевозможных заболеваниях разного рода: это всяческие истощения, простудные заболевания, першение в горле и кашель, озноб и переохлаждение, нарушения сна и бессонница, да и просто при депрессии глинтвейн является прекрасным успокоителем или как там оно называется.

Как же приготовить глинтвейн на костре ?

Основа глинтвейна.

За основу практически всегда берется красное вино, есть правда рецепты безалкогольных глинтвейнов, но я таких не готовил, и чем они отличаются от горячего компота, мне не слишком понятно.

Вино обычно берется не дорогое сухое, не следует брать вина высокой стоимости с большой выдержкой, как правило, у них присутствует собственный ярко выраженный вкус, который отрицательно сказывается на общей картине нашего глинтвейна. Также хорошо подходят для нашего походного глинтвейна и полусухие вина. А вот всевозможные полусладкие и сладкие десертные вина следует исключить. Первые дают какую то навязчиво приторную кислинку приготовленному глинтвейну, а десертные отличаются тем, что в них добавляется сахар и спирт зачастую, дабы добиться соответствию стандарту, в итоге наш напиток может здорово отдавать парами алкоголя, а оно нам надо? Все таки мы варим продукт для души, а не не пойло чтобы напиться.

Приправы.

Одно важное правило: все специи, которые мы кладем в наш костровой походный глинтвейн должны быть не перемолотыми. Иначе все это даст не нужную нам муть, которая так и будет плавать в кружке. В принципе можно конечно и так пить, но надо ведь стремиться к лучшему, а плохо и само получится…))))

Какие же специи обычно я использую для глинтвейна?

• 1. Во первых, конечно, корица. Без нее вроде как и не глинтвейн. Пару кусочков корицы должно обязательно присутствовать в нашем напитке.

• 2. Имбирь. В последнее время почему то полюбилась мне эта специя, и я ее довольно часто кладу в разного рода кулинарные изделия. Глинтвейн не исключение.

• 3. Гвоздика. Куда же без нее – пара тройку зернышек никак не испортит наш вкус.

• 4. Черный перец – запросто можно бросить в наш котелок, при нагревании он придаст острые пикантные этакие нотки (слово пикантные дивно подходит), а горечь уйдет.

• 5. Анис – звездочка аниса украсит наше блюдо, одновременно придав ему нечто романтично -  восточное…

• 6. Кардамон – может заменить нам цитрусовые, так как имеет этакий своеобразный эвкалиптовый привкус.

• 7. Кориандр – пара горошков придаст нашему глинтвейну интересные нотки.

• 8. Кроме этого можно добавлять в наш горячий напиток еще мускатный орех, лавровый лист, шафран, барбарис, бадьян, сухофрукты, обычные фрукты, орехи.

• 9. Можно добавить вишневый сок

• 10. Само собой мед или сахар как подсластители, главное не перестараться, все должно быть в меру. Про меру относится и к специям, не стоит валить в него все подряд.

Ну и собственно рецепт, в последний раз с ребятами будучи в Абхазии готовили именно такой вариант, как оно происходит – приготовление глинтвейна на костре.

Для приготовления глинтвейна нам понадобится:

• 1. Вино (бутылка Саперави, привезли с собой из РФ). Конечно вина продают и в пакетах – но это не вина, и само собой, будучи в Крыму и на Кавказе (Грузию не берем) – не берите домашние вина на розлив, нормальное вино одно на сотню, остальное все компот с добавлением спирта и ароматизаторов).

• 2. Штук пять зернышек гвоздики, щепотку черного перца и пару зерен бадьяна.

• 3. Кусочек мускатного ореха.

• 4. Сантиметров пять палочка корицы.

• 5. Пару зерен кардамона.

• 6. Щепотка ванили.

• 7. Двести грамм вишневого сока -  сок не вино, пошел из тетра пака.

Сначала в котел выливаем вишневый сок и в него засыпаем специи наши, все, что есть: гвоздику, перец, бадьян, мускатный орех, корицу, кардамон и ваниль. Кипятим минут пять, дабы специи сполна отдали свой аромат, а затем добавляем в котел вино.

Глинтвейн, как и описывается в литературе не должен кипеть, поэтому доводим его градусов до 80 – 90, само собой термометр вряд ли кто нить будет с собой тянуть, главное что бы не кипело, и отодвигаем котел на палке с огня или ставим котелок рядом с костром – глинтвейн должен настоятся. Когда он постоит минут пятнадцать, снимаем его, добавляем мед по вкусу, можно добавить порезанные яблоки или кусочки грецкого ореха. Пить глинтвейн оптимально, чтобы он был, где то градусов под семьдесят. Не пейте много – кружка за вечер вполне достаточно, в составе множество специй, все же надо быть с ними поаккуратнее.

Кроме всего, упомяну еще, про походные энергетики, которые могут вам понадобиться при больших нагрузках и восхождениях, по ссылке можно прочитать о самых популярных рецептах.

Заваривайте глинтвейн на костре и Приятного аппетита!

• < Назад
• Вперёд >